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Memorial Ataşehir Medical Center 영양 및 다이어트 부서 전문가들은 "Eid al-Adha 기간 동안 소비되는 고기에 대해 알아야 할 사항"에 대한 정보를 제공했습니다.

결핵에서 광견병에 이르기까지 많은 질병이 의식이없는 피해자에게서 전염 ​​될 수 있습니다.

희생의 잔치에서 도살 될 동물은 확실히 수의사 통제를 통과 했음에 틀림 없다. 도축 중 적절한 조건에서 도축되지 않은 동물로부터 촌충, 탄저병, 결핵, 광견병 및 살모넬라와 같은 질병이 전파 될 위험이 있습니다. 자르기 전에 손이 깨끗해야하며, 손에 상처 나 상처 등 불만이있는 사람은 생고기에 직접 닿지 않는 것이 중요합니다. 필요한 경우 장갑을 사용해야합니다.

고기를 도축 한 후에는 동물의 피를 아주 잘 빼내야합니다. 잘 흘리지 않은 동물의 고기에서는 해로운 미생물이 빠르게 자라며 고기가 빨리 상합니다. 도축 후에는 제 물고기를 햇볕에 노출되지 않는 서늘한 곳에 놓고 첫 번째 휴식을 취해야합니다. 오랜 시간 동안 고무 같은 고기를 먹고 싶지 않다면이 휴식에주의를 기울여야합니다. 평균 3 ~ 5 시간 상온으로 내린 후 냉장고에 넣어 미리 식혀주세요. 고기의 전체 표면과 내부 부분은 사전 냉각 과정 후 필요한 냉기에 도달해야합니다.

고기를 냉동실에 보관하세요

희생적인 고기의 기간; 휴식, 고기 종류 및 냉각 유형에 따라 다릅니다. 고기를 장기간 보존하려면 초저온 냉동고를 사용해야합니다. 고기는 냉장고에서 -2도에서 최대 1 주일 동안 보관되지만, -18도에서 4 ~ 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 고기를 잘게 썰거나 다진 고기를 냉장고에 보관하면 3 ~ 4 일 안에 상합니다. 이런 이유로 가장 좋은 방법은 냉장고의 냉동고 부분입니다.

냉동실에서 꺼낸 고기를 냉동실에 다시 보관하지 마십시오.

육류는 상할 위험이있는 식품입니다. 밀폐 된 방식으로 냉장고 가방에 작은 조각으로 얼립니다. 큰 고기 조각, 특히 뼈가있는 고기는 고기가 호흡하기 쉽기 때문에 더 빨리 상할 수 있습니다. 또한 냉동실에서 고기를 꺼내어 해동 후 남은 부분을 다시 넣어 두는 것도 미생물 번식으로 인한 중독의 원인이됩니다.

기름기가 많은 부분은 식사를 위해 분리되어 나누어지고, 조각은 10cm보다 두껍지 않도록주의해야하며, 큰 고기 조각은 다른 쪽을 요리하기 전에 해동해야합니다. 저녁에 조리 할 고기는 아침에 냉동실에서 꺼내 냉장고에 보관하여 해동해야합니다. 큰 고기 조각을 해동하고 요리하는 목적은 고기가 내부에서 잘 익도록하는 것입니다. 이를 위해 고기 내부를 녹이는 데주의를 기울입니다.

고기에서 나오는 물은 중독 될 수 있습니다

고기를 해동하지 않는 가장 좋은 방법은 저녁에 만들 고기를 하루 전이나 아침에 2 ~ 4도 냉장고에 넣어 해동하는 것입니다. 그러나 여기서 주목해야 할 것은 우리는 그것을 깊은 그릇에 넣고 해결해야한다는 것입니다. 고기에서 짜내는 물이 다른 음식과의 교차 오염으로 인해 중독을 일으킬 수 있기 때문입니다. 전자 레인지에서 해동하는 것은 오늘날 실용적이고 적용 가능한 방법입니다. 물에 담그는 데는 여전히 적용 가능하지만 고기 내부가 해동되지 않는 등의 상황이있을 수 있습니다. 또한 그 물을 자주 갈아 주어야합니다. 이 외에도 난방, 스토브 보관, 상온의 따뜻한 환경에서 장시간 대기하는 것은 잘못된 방법이며 건강에 해로운 영향을 미칩니다.