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올리브 오일 섭취시 고려해야 할 사항

올리브 오일은 우리 식탁에서 건강 제품에 이르기까지 다양한 식품에서 그 자리를 차지합니다. 올리브 오일이 많은 질병에 대한 방패 역할을한다는 사실은 올리브 오일을 우리 건강을위한 필수 영양소 중 하나로 만듭니다. 올리브가 풍부한 지역에 사는 것도 올리브 오일의 혜택을 누릴 수있는 큰 이점을 제공합니다. 그러나 이러한 이점을 극대화하려면 올리브 오일을 구입, 저장 및 소비 할 때 몇 가지 규칙을 따라야합니다. Memorial Bahçelievler 병원의 영양 및 다이어트 부서의 전문가. Dyt. Nihan Yakut은 올리브 오일 사용시주의해야 할 사항에 대한 정보를 제공했습니다.

산도가 품질을 결정합니다

우리 집과 문화에 없어서는 안될 올리브 오일에는 천연, 천연 우선, 유기농 천연, 조기 수확, 냉간 압착, 정제, 리비에라 등 다양한 종류가 있습니다. 올바른 선택을하기 위해 알아야 할 사항은 실제로 매우 간단합니다. 올리브 오일은 올레산이라고하는 지방산이 풍부한 식품입니다. 오일에는 다양한 형태의 올레산이 있지만 유리 형태가 적을수록 올리브 오일의 풍미와 품질이 높아집니다. 올리브 오일 품질 기준의 주요 산도는 유리 올레산 형태에 의해 결정됩니다.

리비에라 올리브 오일을 선택하지 마십시오

• 천연 엑스트라 버진 올리브 오일은 동급 최고 품질 버전으로 알려져 있으며, 맛과 냄새에 결함이없는 0.8 %의 산도를 가지고 있으며 식사에서 샐러드까지 모든 음식에 첨가 할 수 있습니다.
• 정제 올리브 오일의 산도는 0.3 %입니다. 그것은 부패하지 않고 다른 방법으로 올리브의 원유를 정제하여 얻습니다. 식사보다는 감자 튀김을 선호합니다.
• 리비에라 올리브 오일은 정제 된 올리브 오일과 다른 올리브 오일을 혼합하여 얻습니다. 즉, 단일 종류의 순수한 제품이 아닌 혼합물로 만들어집니다. 산도는 평균 1.5 %입니다. 사람들의 기호에 따라 식사에 추가 할 수 있습니다.

올리브 오일의 올레산 양의 맛은 미각으로 인식하거나 구별 할 수있는 수준이 아닙니다. 그러나 선택할 때 양질의 오일을 선택하기 위해 라벨의 정보를 고려하는 것이 중요합니다. 생산 연도, 작성 연도, 만료 날짜와 같은 라벨의 기타 정보를 고려해야합니다. 그것을 얻는 방법에 대한 정보도 라벨에 있습니다. 여기서 우리는 냉 압착 올리브 오일을 선호합니다. 색상은 올리브 오일의 기준이 아닙니다. 모든 종류의 올리브 오일은 수확이나 가공 또는 올리브 품종에 따라 다른 색상으로 나올 수 있습니다. 라벨에는 첨가물이나 방부제가 포함되어 있지 않다는 자세한 정보가 있으므로 구매시주의를 기울이는 것이 좋습니다.

"조기 수확"은 영양가가 가장 높습니다.

이 분류와 더 구분되어야하는 또 다른 품종은 "조기 수확"올리브 오일입니다. 보통 10 월에 올리브가 짙은 색이되기 직전에 수확하여 만듭니다. 초기 수확기에 올리브의 양과 기름의 양은 정비례하지 않습니다. 같은 양의 기름에 더 많은 올리브가 사용됩니다. 따라서 비용은 다른 모든 품종보다 높습니다. 그러나 영양가는 다른 오일보다 훨씬 높습니다.

어두운 유리 병이나 스테인리스 크롬 니켈 캔에 보관하십시오.

올바른 올리브 오일을 선택하고 부엌에 올 때 보존에 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 올리브 오일을 가능한 한 빛, 습기 및 냄새로부터 멀리하고 보관 온도 값을 안정화하는 것이 중요합니다. 올리브 오일은 어두운 유리 병이나 스테인리스 크롬 니켈 캔에 보관해야합니다. 보관 온도는 우리가 보관하는 환경에 따라 약 14-22 도일 수 있습니다. 올리브 오일이 오랫동안 공기와 접촉하면 산화가 시작됩니다. 즉, 기름이 쓰다듬어지고 열화됩니다. 이러한 이유로 덮개를 닫아야합니다.

지중해 식단의 가장 중요한 배우

풍부한 함량으로 면역 체계의 친구 인 올리브 오일도 폴리 페놀 화합물이 풍부합니다. 동시에 토코페롤, 비타민 E가 포함되어 있습니다. 올리브 오일의 강력한 항산화 작용은 대기 오염, 환경 오염, 스트레스, 흡연, 영양 실조 및 기타 일상 생활의 여러 영향으로 인한 신체의 자유 라디칼 형성을 방지하는 것으로 입증되었습니다. 심혈관 질환에 효과적이기 때문에 올리브 오일은 지중해 식 식단 권장 사항 중 가장 강력한 성분 중 하나입니다. 이러한 이유로 올리브 오일은 부엌에서 중요한 역할을해야합니다.

통제에서 소비

이 외에도 식물성 때문에 무해하다고 여겨지는 올리브 오일의 소비량은 여전히 ​​통제해야합니다. 특정 한도 내에서 매일 섭취하고 수시로 눈을 결정하는 대신 숟가락 측정을 사용하는 것이 좋습니다. 건강 문제가없는 사람은 하루에 평균 1-2 큰술의 올리브 오일을 섭취 할 수 있습니다. 그러나이 양을 평가할 때 사용되는 다른 오일과 이미 식품에 포함 된 지방을 고려할 필요가 있습니다.