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건강한 Eid al-Adha를 갖기 위해서는 고기를 자르고 요리하고 보존하는 것에 대해 의식하는 것이 매우 중요합니다. Memorial Ataşehir 병원 영양 및 다이어트 부서 전문가들은 Eid al-Adha 기간 동안 적절한 영양에 대한 정보를 제공했습니다.

전염병에주의

도축 중 적절한 조건에서 도축되지 않은 동물로부터 촌충, 탄저병, 결핵, 광견병 및 살모넬라와 같은 질병이 전파 될 위험이 있습니다. 고기를 도축 한 후에는 동물의 피를 아주 잘 빼내야합니다. 잘 흘리지 않은 동물의 고기에서는 해로운 미생물이 빠르게 자라며 고기가 빨리 상합니다.

뼈와 육즙은 영양가가 없습니다

고기와 뼈 국물은 일반적으로 터키 요리의 수프, 스튜 및 쌀에 사용하기 위해 예약되어 있습니다. 그러나 뼈와 육즙은 영양가가 없습니다. 그것은 식사의 향료로 사용됩니다. 포화 지방 함량이 높기 때문에 심장, 혈관 및 혈압 환자가 섭취하는 것이 특히 위험합니다. 다시 말하지만, 과체중 인 사람들은 국물로 만든 식사를 피해야합니다.

고기는 저열에서 자체 주스로 조리해야합니다.

고기를 요리 할 때 고려해야 할 가장 중요한 점은 저열 요리 기술과 자체 주스를 적용하는 것입니다. 이렇게하면 고기가 단시간에 조리되고 비타민이 손실되지 않습니다. 과도하게 삶은 고기의 물에 들어있는 비타민도 단기간에 그 가치를 잃습니다.

풍미를주기 때문에 식사에 수지를 첨가하지 마십시오.

희생의 향연으로 찌꺼기의 소비도 증가합니다. 심장, 고혈압, 신장이있는 환자가 찌꺼기를 섭취하는 것은 유해합니다. 식사에 동물 수지를 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 내부 장기, 즉 내장에 더 많은 지방이 포함되어 있음을 잊지 마십시오. 특히 콜레스테롤 수치가 높은 사람들은 섭취를 피해야합니다.

육류를 건강하게 보존하기위한 권장 사항

육류의 장기 저장을위한 적절한 조건이 제공되어야합니다. 제대로 보관하지 않고 제대로 해동하지 않으면 고기의 유용성이 떨어지고 식중독의 위험이 높아집니다.

• 고기는 가정의 사람 수를 고려하여 한 번 요리하는 부분으로 조금씩 냉동해야합니다. 기름이 묻지 않은 종이나 냉장고 가방은 고기를 냉동하는 데 사용할 수 있습니다.

• 고기를 다진 고기 대신 조각으로 저장하면 비타민 손실이 적습니다. 냉장고에서 나오는 뼈나 뼈가없는 고기 조각은 조리 할 음식의 종류에 따라 해동 후 잘게 찢을 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다. 고기 덩어리를 꺼내서 입방체 또는 다진 고기로자를 수도 있습니다.

• 고기를 전날 또는 저녁에 사용하는 경우 아침에 냉장고에 보관하여 해동해야합니다. 급하게 조리하려면 해동 프로그램과 함께 전자 레인지를 사용할 수도 있습니다. 잘못된 방법은 고기 내부를 같은 정도로 녹이지 않습니다. 해동 된 고기 중 일부를 사용해야하고 나머지는 다시 냉동하지 않아야합니다.

• 고기는 사용하기 전에 양념 할 수 있습니다. 마늘, 양파, 레몬, 토마토 페이스트, 우유, 요거트와 같은 음식은 절인 맛을 내고 고기가 부드럽게 익도록합니다.

• 고기를 구워야한다면 너무 높으면 안됩니다. 고열은 고기의 겉면을 익힐 수 있지만 내면은 익지 않습니다. 고기를 고온에서 빨리 익히면 고기의 바깥 부분이 빨리 굳어집니다.

• 특히 바비큐에서 고기를 조리하려면 바비큐와 고기 사이의 거리가 15cm가되어야합니다. 고기가 유해한 발암 성 연기를 내지 않고 고기가 잘 익도록 거리가 중요합니다.

• 고기는 냉장고에 3-5 일, 다진 고기는 2 일 동안 보관할 수 있습니다. 최대 6 개월 동안 초저온 냉동고에 보관할 수 있습니다.

• 고기는 냉장고에서 -2도에서 최대 1 주일 동안 보관되지만, -18도에서 4 ~ 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 고기를 잘게 썰거나 다진 고기를 냉장고에 보관하면 3 ~ 4 일 안에 상합니다. 이런 이유로 가장 좋은 방법은 냉장고의 냉동고 부분입니다.

건강한 휴일 레시피 : "야채를 곁들인 구운 고기"

기재:

• 갈은 소고기 또는 플레이크 희생 고기 1.5kg (수지 및 라드 제외)

• 고추장 4 개

• 피망 4 개

• 중간 양파 2 개

• 토마토 6 개

• 마늘 4 쪽

• 스쿼시 2 개

• 당근 1 개

• 부추 2 개

• 파슬리-딜

• 후추, 칠리 페퍼

레시피:

희생 고기는 다진 또는 깊은 강철 냄비에 깍둑 썰기하여 약한 불에서 20-30 분 동안 요리합니다. 그런 다음 부추, 양파, 마늘, 고추를 넣고 10 분 동안 요리합니다. 마지막으로 토마토와 향신료를 넣고 약한 불에서 15 분 더 조리합니다. 서빙하기 전에 파슬리와 딜에 넣고 접시에 담습니다. 요리하는 동안 냄비의 뚜껑을 너무 자주 열거 나 숟가락으로 너무 자주 섞어서는 안됩니다. 가능한 한 야채는 비타민을 벗어나지 않고 저열에서 자체 주스로 요리해야합니다.