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Eid al-Adha 기간 동안 육류 소비는 평소에 비해 크게 증가합니다. 아침 식사에서 고기를 먹거나 쉬지 않고 지나치게 지방이 많은 부분을 선택하는 것과 같은 많은 실수는 위장과 장 건강에 심각한 손상을 줄 수 있습니다. Memorial Diyarbakır Hospital Nutrition and Diet Department의 Dyt. Laleş Güzel은 Eid al-Adha 기간 동안 건강한 육류 소비에 대한 정보를 제공했습니다.

• 전염병 위험에주의하세요!

Eid al-Adha 기간 동안 건강한 육류 소비를 위해 도축, 저장 및 준비 조건에주의를 기울여야합니다. 우선 수 의학적 통제없이 적절한 조건에서 희생 된 동물의 촌충, 살모넬라, 결핵, 탄저병과 같은 질병의 오염 위험이 높기 때문에 적절한 조건에서 적절한 육류를 도축하도록주의해야합니다. Eid al-Adha 기간 동안 도축 되 자마자 고기를 먹는 것은 올바른 습관이 아닙니다.

• 해동 한 고기를 다시 얼리지 마십시오.

희생 고기는 큰 조각이 아닌 작은 조각으로 자르고 한 접시로 냉장고 가방이나 기름진 종이에 싸서 냉장고의 냉동고 또는 냉동고에 보관해야합니다. 이런 식으로 준비된 고기는 냉동실에서 -2도에서 몇 주 동안 보관할 수 있으며 초저온 냉동고에서 -18도에서 더 오랜 기간 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 후 고기를 해동하면 일부 미생물이 번식 할 수 있으므로 해동 한 고기는 즉시 조리하고 다시 냉동하지 않아야합니다. 냉동실 하부의 용해 과정에주의를 기울여야합니다.

• 고기는 도축 후 24 시간 동안 휴식을 취해야합니다.

일반적으로 잔치 중에 도축 된 동물의 고기는 조리되어 몇 시간 내에 소비됩니다. 그러나 새로 도축 된 동물의 고기의 단단함 (예 : rigormortis 단계)은 요리와 소화 모두에 어려움을줍니다. 위장에 팽만감과 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로 위장에 문제가있는 사람은 24 시간을 기다리지 않고 고기를 섭취해서는 안됩니다.

• 튀기는 대신 끓는 방법을 선택하십시오.

고기를 조리하는 동안 튀김이나 구이와 같은 조리 방법은 피해야합니다. 오븐, 그릴 또는 끓는 방법이 선호되어야합니다. 고기는 단백질과 지방이 풍부하기 때문에 요리 할 때 지방을 추가하지 않는 것이 좋습니다.

• 바베큐에서 고기를 태우지 마십시오

Eid al-Adha 기간 동안 바베큐 고기 소비도 증가합니다. 그러나 불이 가깝기 때문에 고기가 타면 발암 효과가 발생하고 고기의 영양가도 감소합니다. 불에서 멀리 떨어진 곳에서 고기를 조리하는 것이 중요합니다. 고기 외에 토마토와 고추를 요리하는 것도 건강하고 맛있는 식사를 제공합니다.

• 콜레스테롤이있는 환자는 장애인에게서 떨어져 있어야합니다

찌꺼기 소비는 또한 우리 사회에서 매우 일반적이며 찌꺼기는 단백질이 풍부합니다. 특히 콜레스테롤이 높은 환자와 심혈관 질환 위험이있는 사람은 찌꺼기 섭취를 피해야합니다.

• 늦게 고기를 먹지 마십시오

신진 대사는 낮에 더 빨리 작용하기 때문에 점심 시간에 고기 섭취와 일치하도록주의를 기울여야합니다. 또한 잔치 동안 간식, 다양한 음식 및 물 소비를 무시해서는 안됩니다.

• 고기 요리와 함께 그린 샐러드

육류 요리와 함께 야채와 채소를 섭취해야합니다. 특히 비타민 C가 풍부하고 피망, 아루 굴라, 양상추, 양상추, 파슬리, 토마토를 레몬과 식초로 준비한 샐러드에 첨가하여 철분 흡수를 높일 수 있습니다.